大きなフライパンに油を中～強火で熱します。セロリと玉ねぎを炒め、玉ねぎが半透明になり始めるまで約5～7分炒めます。チリパウダーとクミンを加え、さらに約5分炒めて玉ねぎを柔らかくします。にんにくを加えて香りが出るまで約30秒炒めます。

トマトを加え、弱火にして煮詰めながら混ぜ続け、水分がほとんど蒸発し、混合物が濃くなるまで約5～10分煮込みます。

カネリーニ豆と赤インゲン豆を加え、フィリングが温まるまで約5～10分煮ます。ライムジュース、ホットソース、塩、黒胡椒で味付けします。