オーブンを375°F（190°C）に予熱します。10インチのチューブ型を清潔にし、完全に乾かしてください。

小麦粉と3/4カップの砂糖を一緒にふるいにかけ、脇に置いておきます。

大きなボウルで、卵白、バニラ、クリームオブターター、塩を中程度の固さのピークになるまで泡立てます。残りの3/4カップの砂糖を徐々に加えながら、固いピークになるまで泡立て続けます。

ふるった材料を少しずつ、1/3ずつ混ぜ込み、混ぜすぎないように注意してください。生地をチューブ型に注ぎます。

予熱したオーブンで40〜45分間焼き、ケーキが触れたときに弾むようになったら完成です。