オーブンを400°F（200°C）に予熱します。12カップのマフィン型をグリースでコーティングします。

中低温でノンスティックフライパンを温めます。ソーセージを入れ、全体がよく焦げ目がつくまで頻繁に回しながら約12〜16分間調理します。中心部に挿入したインスタントリード温度計が160°F（70°C）を示すはずです。

ソーセージを調理している間に、ボウルの中でハッシュブラウン、溶かしバター、塩、こしょうをよく混ぜ合わせます。それを準備したマフィンカップの底と側面に押しつけます。

予熱したオーブンで軽く焦げ目がつくまで約12分間焼きます。

ソーセージを1/2インチの厚さに切ります。ボウルの中でチーズ、溶いた卵、赤ピーマンを混ぜ合わせます。

オーブンから取り出し、ハッシュブラウンのクラストにソーセージを分け入れ、その上に卵の混合物をスプーンでかけます。チャイブを振りかけます。