メーカーの推奨に従って、空気フライヤーを390°F（200°C）に予熱します。

大ボウルにオリーブオイル、パイナップルジャム、にんにくの顆粒、カイエンペッパー、塩、白胡椒を合わせてよく混ぜます。

さつまいもをボウルに入れ、パイナップルジャムの混合物と一緒に和えます。さつまいもを取り出してお皿に置き、残りのパイナップル混合物は取っておきます。

紙タオルでヒレ肉を軽く叩いて乾かします。残りのパイナップル混合物が入ったボウルに入れ、コーティングするように混ぜます。

空気フライヤーのバスケット内側にオリーブオイルを塗ります。ヒレ肉をバスケットに入れ、ヒレ肉の周りに適量のさつまいもを並べます。余ったさつまいもは次のバッチ用に取り分けておきます。

10分間空気フライします。ヒレ肉をひっくり返し、さつまいもを混ぜながら単層に保ちます。

さらに10分間空気フライし、ヒレ肉が中心部でわずかにピンク色になり（内部温度は最低145°F）、さつまいもがキャラメル化して柔らかくなるまで調理します。