ひよこ豆を大量の冷たい水に24時間浸します。指で軽く擦って皮を取り除きやすくし、よくすすぎ、水を切ります。清潔なタオルの上で乾かしてください。

フードプロセッサーでひよこ豆、コリアンダー、パセリ、たまねぎ、にんにくを荒いペースト状になるまでブレンドします。ボウルに移し、ひよこ豆粉、コリアンダー、クミン、スriracha、塩、胡椒を加え、よく混ぜます。ボウルを覆い、1時間休ませます。

エアフライヤーを375°F（190°C）に予熱します。

ベーキングパウダーと重曹をひよこ豆の混合物に加え、手で混ぜ合わせます。均等な大きさのボール15個を作り、少し押して小判型にします。クッキングスプレーを吹きかけます。