大きな耐熱皿にこびとカボチャをカットした面を下にして置き、非常に柔らかくなるまで約15分間電子レンジにかけます。扱いやすい程度に冷まします（約5分）。

カボチャの皮をむき、捨てます。カボチャの実、オリーブオイル、にんにくパウダー、乾燥ローズマリー、塩、黒コショウをボウルに入れ、混ぜ合わせます。脇に置いておきます。

中火で鍋に野菜ブイヨンを温め、弱火で煮立たせます。

大きな鍋でバター大さじ2を中火で溶かします。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分間炒めます。米を加えてバターがコーティングされるように混ぜ、白ワインを注ぎ入れ、約3分間煮詰まるまでかき混ぜます。

1/3の野菜ブイヨンを鍋に加え、吸収されるまでかき混ぜながら調理します。このプロセスをさらに2回繰り返し、常にかき混ぜ続け、米が柔らかくなるまで15〜20分間調理します。イタリアンシーズニング、塩、黒コショウで味付けします。