すべての材料を用意します。

ベーコンを厚手のオランダ鍋で中火から強火で調理し、きつね色になったらペーパータオルに取り出し、ベーコンの油1/4カップを保存します。

予約したベーコンの油でセロリと玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったらにんにくを加え、1〜2分間調理します。

角切りにしたじゃがいもを加えて均等にコーティングし、3〜4分間炒めます。ベーコンを鍋に戻し、じゃがいもが覆われるまで鶏ガラスープを加え、15〜20分間煮込みます。

クリームミックスを作ります。バターを溶かし、小麦粉を振り入れて1〜2分間調理し、クリーム、タラゴン、コリアンダーを徐々に混ぜ合わせて濃度が出るまで泡立てます。

クリームミックスをじゃがいもミックスに組み合わせ、スープの半分を滑らかになるまでブレンドし、オランダ鍋に戻します。味を調整してください。