オーブンを華氏270度（摂氏132度）に予熱します。

流水で塩漬けビーフを洗い、塩の半分ほどを取り除き、脂肪があれば取り除きます。塩漬けビーフをベーキング皿に入れ、上にブラウンシュガーを1/4インチの層になるよう広げます。アルミ箔でベーキング皿を覆います。

予熱したオーブンで内部温度が華氏145度（摂氏65度）に達するまで焼きます（約2時間）。