オーブンを325°F（165°C）に予熱し、オーブンの一番下の位置にラックを置きます。

ターキーの首と内臓を取り出し、ターキーをすすぎ、ペーパータオルで乾かしてから、ローストパンの上にあるラックの上に胸を上にして置きます。

ターキーの空洞にスタッフィングを緩く詰め、皮にバターを塗り、塩と胡椒で味付けします。

ローストパンに2カップのターキーストックを注ぎ、アルミホイルでターキーを緩く覆います。

ターキーを2時間半ローストし、30分ごとにパンの汁でコーティングしながら焼きます。滴がなくなったら、1～2カップずつ残りのストックを鍋に追加します。

アルミホイルを外し、太ももの最も厚い部分で肉用温度計が165°F（75°C）を示すまでさらに約1時間半ローストを続けます。

ターキーを大きなサービングプレートに移し、切り分ける前に20～30分休ませます。