국물용 멸치 8개를 넣고 15~20분간 충분히 끓여 멸치 육수를 준비해주세요. (멸치는 제거합니다)

멸치 육수를 미리 준비하면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.📌

봄동은 뿌리 심지를 제거하고 낱장으로 뜯은 후 세척해주세요.

봄동은 부드러운 잎을 살려 조심스럽게 다듬어주세요.📌

물에 소금 2꼬집과 봄동을 넣고 중불에서 4분간 끓여주세요.

소금을 약간 넣으면 봄동의 푸른색이 더 살아납니다.📌

불을 끄고 말캉하게 익은 봄동을 건져 찬물에 얼른 담가주세요.

찬물에 담그면 봄동의 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.📌

두 손으로 데친 봄동의 물기를 짠 후 잘게 썰어주세요. 잘게 썬 봄동에 집된장 2큰술을 넣고 간이 배도록 1분간 조물조물 힘있게 버무려주세요.

된장의 염도에 따라 양을 조절하여 간을 맞춰주세요. 봄동에 된장 양념이 잘 배도록 충분히 버무려주는 것이 중요합니다.📌

멸치육수에 준비된 봄동을 넣고 끓여주세요.

국물이 끓어오르기 시작하면 약불로 줄여 은근하게 끓여줍니다.📌

10분간 끓이다 들깨가루를 넣고 은근한 약불에서 5분 더 끓여주면 완성됩니다.

들깨가루는 마지막에 넣어야 고소한 맛과 향이 잘 살아납니다.📌