小麦粉とバターを混ぜ合わせます。パルメザンチーズを加え、しっかりとした生地を作ります。ボール状にまとめ、ラップで包み、少なくとも1時間、または一晩冷蔵します。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。ベーキングシートにクッキングペーパーを敷きます。

冷えた生地を2枚のクッキングペーパーの間に挟んで、厚さ1/8～1/4インチになるように伸ばします。小さな型やグラスを使って円形に抜き取ります。生地を再び伸ばして、できるだけ多くの円形を抜き取ります。準備したベーキングシートに並べます。