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豆腐紫蘇雞肉餅

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30 分
所要時間 $9, 節約する $9
300🔥 カロリー
25g💪 タンパク質
15g🌾 炭水化物
20g🥑 脂肪

材料

分量 3

  • 主食材

    • 雞絞肉300 克
    • ingredient icon
      絹豆腐0.5 塊
    • ingredient icon
      洋蔥0.5 個
    • 紫蘇葉6 片

  • 調味料

    • ingredient icon
      沙拉油1 大匙

  • 雞肉餅調味料

    • 料理酒1 大匙
    • ingredient icon
      醬油1 茶匙
    • ingredient icon
      鹽0.3 茶匙
    • 薑泥2 茶匙
    • ingredient icon
      太白粉1 大匙

  • 雞肉餅醬汁

    • 料理酒2 大匙
    • ingredient icon
      味醂1 大匙
    • ingredient icon
      砂糖1.5 大匙
    • ingredient icon
      醬油2 大匙

手順

1

將洋蔥切末。放入耐熱容器中，蓋上保鮮膜，以 600W 微波爐加熱 1 分鐘，取出放涼。紫蘇葉去梗，切成細絲。絹豆腐用廚房紙巾包好，放入耐熱容器中，以 600W 微波爐加熱 2 分鐘，取出放涼。

加熱洋蔥和豆腐可以去除多餘水分，使雞肉餅口感更好。📌

2

在碗中放入雞絞肉、脫水後的絹豆腐、切末的洋蔥、切絲的紫蘇葉以及所有雞肉餅調味料（料理酒、醬油、鹽、薑泥、太白粉），攪拌至有黏性。將混合物分成 8 等份，塑形成橢圓形小判狀，共製作 8 個。

攪拌時可戴上一次性手套，均勻揉捏至肉泥產生黏性，這樣煎出來的雞肉餅才不易散開。📌

3

在平底鍋中加入沙拉油燒熱，放入做好的雞肉餅，以中火煎 2-3 分鐘至底部金黃。翻面後蓋上鍋蓋，轉小火燜煎約 3 分鐘，直到雞肉餅內部熟透。

蓋蓋子燜煎能幫助雞肉餅內部均勻受熱，保持濕潤口感。📌

4

加入所有雞肉餅醬汁（料理酒、味醂、砂糖、醬油），轉中火，讓醬汁充分裹在雞肉餅上，煮至醬汁濃稠即可。

煮醬汁時可輕輕晃動鍋子，確保每個雞肉餅都均勻沾附到濃郁的醬汁，增加風味和光澤。📌

💡 ヒント

此道豆腐紫蘇雞肉餅非常適合搭配熱騰騰的白飯，作為家常便飯的主菜。剩下的雞肉餅可以冷藏保存 2-3 天，或冷凍保存更長時間，方便作為便當菜或快速晚餐。紫蘇葉帶來清爽風味，若不喜歡也可省略，或用其他香草代替，如蔥花或香菜末。