スロークッカーを高温に予熱します。

ネックボーンをきれいにし、余分な脂肪を取り除きます。クミン、オールスパイス、黒胡椒、赤唐辛子フレーク、塩で骨を味付けします。¼カップの小麦粉をまぶします。

大きなフライパンでオリーブオイルを中火で熱します。香りが出るまで1〜2分ほどガーリックを炒めます。中高火に上げ、味付けしたネックボーンを加えて、片面約1分ずつ焼き色がつくまで調理します。

ネックボーンとその滴を予熱したスロークッカーに移します。ビーフブロスと玉ねぎを加えます。

高温で1時間煮込みます。

低温に下げ、4〜6時間煮込みます。