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苦瓜豆腐清湯

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20 分鐘
耗時 $6.5, 保存 $12
35🔥 卡路里
3g💪 蛋白質
3g🌾 碳水化合物
2g🥑 脂肪

食材

份量 2

  • 主食材

    • ingredient icon
      嫩豆腐70 克
    • 苦瓜0.25 根

  • 調味料

    • 料理清酒1 茶匙
    • ingredient icon
      鹽···
    • ingredient icon
      醬油1 茶匙
    • 日式顆粒高湯粉0.3 茶匙
    • ingredient icon
      水400 毫升
    • ingredient icon
      鹽0.25 茶匙

步驟

1

苦瓜縱向切半，用湯匙挖去籽和內膜。切成3毫米寬的薄片。放入碗中，加入1/4茶匙鹽（分量外），輕輕搓揉。靜置約10分鐘，待苦瓜出水後，用清水洗淨並瀝乾水分。

徹底清除苦瓜內膜可以減少苦味，讓口感更佳。鹽漬可以讓苦瓜的口感更脆。📌

2

嫩豆腐切成1.5公分方塊。

豆腐切塊大小一致，能讓烹煮時受熱均勻，也方便食用。📌

3

鍋中加入料理清酒、一點點鹽、醬油、日式顆粒高湯粉和水，用中火煮沸。接著加入苦瓜和嫩豆腐，再次煮沸後即可關火。

湯底煮沸後再加入苦瓜和豆腐，可以保持食材的色澤和口感。只需稍微煮一下，避免苦瓜過熟變軟。📌

💡 小提示

苦瓜和豆腐的搭配不僅美味，也提供了豐富的蛋白質和膳食纖維。此湯品清淡爽口，適合作為日常餐點的配菜，有助於消暑解膩。如果喜歡更豐富的風味，可以在湯中加入少許薑絲或柴魚片增添香氣。