اجمع كل المكونات.

لتحضير الخلطة: اخلط الملح، السكر الأبيض، السكر البني، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض، بودرة البصل، بودرة الثوم، بهار التشيلي، البابريكا، والكمون معًا في وعاء صغير.

ادهن خليط التوابل على الأضلاع؛ غطيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

لتحضير الصلصة: اخلط عصير التفاح، السكر البني، وصلصة الشواء معًا حتى يمتزج الخليط جيدًا.

فكّ الغلاف عن الأضلاع ورتّبها في طبقة واحدة على حوامل شبكة الشواية. ضع الحوامل داخل الشواية، واملأ حوض الشواية برقائق التفاح أو العنب أو الكمثرى أو الكرز، وسخن إلى 270 درجة فهرنهايت.

ادهن الأضلاع بالصلصة واستمر في الطهي، مع دهان الصلصة كل 30 إلى 40 دقيقة، حتى يصبح لحم الخنزير غير وردي ويبدأ بالانكماش بعيدًا عن العظام، أي حوالي 3 إلى 4 ساعات.

ادهن الصلصة على الأضلاع للمرة الأخيرة وأخرجها من الشواية. لف الأضلاع بإحكام بورق الألمنيوم واتركها ترتاح حتى يتم امتصاص العصائر مرة أخرى في اللحم، أي حوالي 10 إلى 15 دقيقة.