用木勺将1/2杯面包粉、1/4杯水和酸面团混合在一起。在立式搅拌机的碗中加入少许面粉。加入起始酵种，在温暖无直射阳光的地方发酵至体积翻倍。

装上揉面钩开始混合酵种。加入剩余的面粉、3汤匙橄榄油和1茶匙盐。加入足够的剩余水分，直到面团脱离搅拌机边缘并形成球形。用搅拌机揉面5分钟。

将面团转移到工作台面上，用手揉5分钟。划痕后盖上布，在无风处发酵至体积翻倍，至少2小时或过夜。

在浅12x16英寸的烤盘上轻轻涂抹一层油。揉面5分钟并将其铺展到烤盘中。将1汤匙橄榄油和1汤匙水一起搅拌。轻洒在佛卡夏上。用保鲜膜覆盖，让其再次发酵至体积翻倍。

将烤箱预热至400°F（200°C）。

用指尖按压佛卡夏，留下间隔1.5英寸的凹痕。均匀分布橄榄和樱桃番茄，将其压入面团。撒上迷迭香叶、片状盐和油水混合物。