ใส่น้ำในหม้อแล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเป็นระดับกลาง-ต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวจนข้าวนุ่มและน้ำระเหยหมด.

ตัดโคนของกะหล่ำปลีแดงออก ลอกใบออกอย่างเบามือเพื่อไม่ให้ขาด จากนั้นวางใบทีละใบลงในหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำและนำไปต้ม ต้มนาน 5 นาที ลดไฟลงและเคี่ยวจนนุ่มแต่ยังกรอบและสีแดงสด แล้วสะเด็ดน้ำ.

ตั้งกระทะบนไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เจียวขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ และกระเทียมจนนุ่ม ใส่ไก่งวงตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนกว่าไก่งวงจะสุกและแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

ใส่มะเขือเทศบดและข้าวที่สุกแล้วลงในกระทะ ผัดเป็นระยะจนกว่ารสชาติจะเข้ากัน.

วางใบกะหล่ำปลี 1 ใบบนตอร์ตีย่าแต่ละแผ่น ใส่ไส้ไก่งวงที่ผสมข้าว แล้วพับด้านล่างขึ้นและม้วนให้แน่นเป็นเบอร์ริโต้.