在小平底鍋中用中火將芝麻烤至輕微變棕，約3到5分鐘。

將芝麻、醬油、糖、青蔥、芝麻油、大蒜和紅辣椒片放入鍋中。用中小火慢煮，不斷攪拌，直到味道融合，大約10分鐘。從火上移開，讓醃料完全冷卻，約15分鐘。

將牛小排放入大可重封的塑膠袋中，並覆蓋上冷卻的醃料。密封後置於冰箱中醃製至少1小時或隔夜以獲得最佳風味。

預熱烤架至中火並將烤架輕輕抹上一層油。