すべての材料を準備します。

大きなソースパンにジャガイモを入れ、少なくとも1インチ浸るまで水を加えます。沸騰させます。弱火にして蓋をし、ジャガイモが非常に柔らかくなるまで約20分間煮ます。その後、水を切ります。

同時に、オーブンを450°F（230°C）に予熱します。15x10x1インチのベーキングパンにアルミホイルを敷き、その上にオリーブオイル大さじ1を塗ります。

ジャガイモを用意したベーキングパンに移します。幅の広いガラスを使って、各ジャガイモを軽く押して厚さ約1/2インチになるようにつぶしますが、それぞれ1つの塊のままにします。

つぶしたジャガイモに残りの大さじ1のオリーブオイルを塗り、塩小さじ1/4と黒こしょう小さじ1/4を振りかけます。

予熱したオーブンで、覆わずに底が軽く焦げてカリカリになるまで約15分間焼きます。

ジャガイモをひっくり返し、残りの塩小さじ1/4と黒こしょう小さじ1/4を振りかけます。オーブンに戻し、さらに10～15分間カリカリになるまで焼きます。

グリルを予熱し、熱源から4～5インチの位置に棚をセットします。ジャガイモにパルメザンチーズを振りかけます。