เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) และเตรียมถาดอบขอบสูงโดยปูกระดาษรองอบ ทาด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะอย่างเบา

ผสมขนมปังป่นกับนมในชามแล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นใส่พาร์มีซาน เครื่องเทศอิตาเลียน ซอสวูสเตอร์เชียร์ เกลือ ผงหอมใหญ่ กระเทียม และพริกไทย

ในชามอีกใบ ผสมเนื้ออกไก่บด ไข่ตี และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมขนมปังป่นลงไป พักในตู้เย็น 10 นาที

ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกชิ้นขนาด 20 ลูก (1 1/2 นิ้ว) วางบนถาดอบ ทาด้านบนด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ