اضرب شرائح الفيليه بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة جدًا؛ اتركها جانبًا.

سخن زيت الأفوكادو في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح بنيًا غامقًا. صفي البصل المحمص واتركه جانبًا.

قشر الكيوي، قطّعه إلى أرباع واستخدمه لاحقًا.

حمّص دقيق الحمص في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم انقله إلى وعاء صغير. احمص بذور الخشخاش حتى تصبح عطرية واتركها جانبًا.

جفف توابل القرنفل وجوزة الطيب ونجوم اليانسون والفلفل الأحمر الكشميري معًا حتى تصبح عطرية. اطحنهم إلى مسحوق خشن.

اطحن البصل المحمص، الكيوي، معجون الزنجبيل، معجون الثوم والفلفل السيرانو إلى معجون باستخدام محضر الطعام. أضف زيت الخردل، الخل واللبن واخلطهم.

أضف بذور الخشخاش المحمصة، دقيق الحمص، التوابل، مسحوق الفلفل الحار، الكمون، البهارات المشكلة، الفلفل والملح إلى المعجون، واخلطهم جيدًا.

غطّ شرائح الفيليه بالمارينيد، وختمها في كيس وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ومن الأفضل طوال الليل.

أدخل اللحم المتبل على أسياخ، وقم بتسخين الشواية الخارجية إلى 500 درجة فهرنهايت، وادهن قضبان الشواء بقليل من الزيت.