Enjuague los garbanzos y colóquelos en una olla. Llene con suficiente agua para cubrir por al menos 1 pulgada. Agregue bicarbonato de sodio, si lo usa. Hierva y luego cocine a fuego medio hasta que los frijoles estén muy suaves, de 1 1/2 a 2 horas.

Escurra los garbanzos, reservando un poco del agua para usar más tarde. Reserve un pequeño puñado de los garbanzos enteros para decorar. Transfiera el resto a una licuadora o si tiene una licuadora de mano, a un tazón grande. Licúe los garbanzos hasta que queden suaves, agregando gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue algo del agua reservada si es necesario para ayudar a mezclar.

Agregue el tahini y mézclelo junto con el jugo de limón. Incorpore el ajo, el comino y la sal.