Question 1

親子丼の基本の味付け割合は？

Accepted Answer

だし:醤油:みりん=4:1:1が目安です。好みで酒少々と砂糖を加えるとバランスが取りやすくなります。1人分の例は、だし約120ml・醤油大さじ1・みりん大さじ1・酒大さじ1/2・砂糖小さじ1/2。めんつゆや白だしを使う場合は、パッケージの希釈表示に従って調整してください。

Question 2

卵をふわとろに仕上げるコツは？

Accepted Answer

溶き卵は軽く混ぜて2回に分けて入れます。具材に味を含ませて煮汁が軽く煮詰まってから1回目を入れ、半熟になったら弱火にして2回目を回し入れ、蓋をして余熱で仕上げます。火加減は中火→弱火、かき混ぜすぎないのがポイントです。

Question 3

鶏ももと鶏むね、どちらが親子丼に合いますか？

Accepted Answer

定番は鶏ももで、コクがありしっとり仕上がります。鶏むねは脂が少なくさっぱりした味わいです。どちらでもOKですが、小さめのそぎ切りにし、だしでさっと煮て火を通しすぎないことが大切です。酒少々や片栗粉を薄くまぶすと口当たりがやわらかくなります。

Question 4

玉ねぎがない時の代用やアレンジは？

Accepted Answer

長ねぎ、白ねぎ、きのこ類（しいたけ・しめじ・えのき）、三つ葉、油揚げ、ちくわなどが代用・アレンジに使えます。調味は白だしやめんつゆでも作れます（希釈表示に合わせて調整）。グルテンフリーにしたい場合は、表示でグルテンフリーの醤油や白だしを選んでください。

Question 5

親子丼は作り置き・保存できますか？

Accepted Answer

出来立てが最もおいしく、卵入りは保存にあまり向きません。やむを得ず保存する場合は、粗熱を取って密閉し冷蔵で当日〜翌日を目安にし、食べる前に中心までしっかり温めます。おすすめは具（鶏肉と玉ねぎ）と煮汁だけを作り置きして冷蔵2〜3日、冷凍2〜3週間を目安に保存し、食べる直前に卵でとじる方法です。弁当に入れる場合は保冷して早めに食べてください。

親子丼

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