Question 1

カレーの正しい保存方法と日持ちは？

Accepted Answer

粗熱をとって清潔な容器に小分けし、すぐに冷蔵庫へ。冷蔵は2〜3日、冷凍は約1か月が目安です。室温放置は避け、再加熱は全体がしっかり沸騰するまで行いましょう。じゃがいもは冷凍で食感が変わるため、取り出すか小さめに切ると扱いやすいです。

Question 2

スパイスから作るカレーの基本配合は？

Accepted Answer

2〜3人分の目安はコリアンダー小さじ2、クミン小さじ1、ターメリック小さじ1、チリパウダー少々。油で玉ねぎやホールスパイスを炒め、粉末スパイスを軽く炒めてから水分を加えます。辛さや香りは好みに合わせて増減してください。

Question 3

カレーが辛すぎる・しょっぱすぎるときの直し方は？

Accepted Answer

辛さはヨーグルト、牛乳、ココナッツミルク、ピーナッツバターなどでまろやかに。塩分は水や無塩スープでのばし、じゃがいもや豆、追加の野菜など無塩の具材を足します。少量のトマトや酢の酸味もバランス調整に役立ちます。

Question 4

シャバシャバのカレーにとろみをつけるには？

Accepted Answer

まずは煮詰めて水分を飛ばすのが基本。ほかに米粉や片栗粉の水溶き、すりおろしじゃがいも、炒め玉ねぎを増やす、レンズ豆を煮込むなどで自然なとろみを加えられます。少量ずつ加えて味を見ながら調整しましょう。

Question 5

ルウなしでグルテンフリーやヴィーガンのカレーは作れる？

Accepted Answer

可能です。スパイス、玉ねぎ、トマト、ココナッツミルクをベースにし、米粉やコーンスターチでとろみ付けします。たんぱく質はひよこ豆、レンズ豆、豆腐を活用。ブイヨンや調味料に動物性や小麦由来の成分がないか表示を確認しましょう。

カレー

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