اخفق البيض وصفار البيض معًا في وعاء. أضف جبن البيكورينو وامزجه جيدًا.

سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو طبق ساخن على حرارة متوسطة؛ اطبخ وقلّب البانسيتا حتى تنضج ولكن لا تكون مقرمشة، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

أضف نودلز الكوسا (الزودلز)؛ اطبخ وقلّب حتى تدفأ الزودلز ولكن لا تكون طرية والبانسيتا مقرمشة قليلاً، لمدة 3 إلى 5 دقائق. أزل المقلاة عن النار.

اسكب خليط البيض فوق الزودلز وقلّب حتى يتماسك بالتساوي.