سخن الزيت في المقلاة العميقة إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

في وعاء صغير، اخلط الدقيق، البيكنج بودر، السكر والملح. أضف البيض، جبن الريكوتا والفانيلا. قلب بلطف على نار هادئة حتى يتجانس الخليط. سيكون الخليط لزجاً.

ضع ملاعق كبيرة من الخليط في الزيت الساخن القليل في كل مرة. سوف تنقلب الزيبولي بنفسها. اقلي حتى يصبح لونها ذهبياً وبنياً، حوالي 3 إلى 4 دقائق.