اطحن الزعتر والمردقوش باستخدام هاون أو مطحنة توابل. ضعه في وعاء صغير.

أضف السماق وبذور السمسم والكمون والفلفل الأسود والفلفل الحار إلى الوعاء. امزج جيدًا واحفظه في وعاء محكم الإغلاق إذا لم تستخدمه مباشرة.

قطّع أجنحة الدجاج الكاملة إلى أقسام. أضفها إلى وعاء مع ملح الكوشير ومسحوق الثوم، واخلط جيدًا. غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (حتى 24 ساعة للمزيد من النكهة).

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز بورق الزبدة.

اخفق بياض البيض والعسل وعصير الليمون في وعاء صغير حتى يصبح رغويًا. صبه فوق أجنحة الدجاج وقلّب لتغطيتها.

رش خليط بهارات الزعتر المحضر على الأجنحة وقلّب حتى يتم تغطيتها بالتساوي. رتب الأجنحة على صينية الخبز المُجهزة.

اخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم اقلب الأجنحة.

استمر في الخبز لمدة 20-30 دقيقة إضافية حتى تصبح الأجنحة بنية اللون ويتم سحب اللحم بسهولة عن العظم.