سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

ضع البصل، الطماطم، الجزر، والفلفل في صينية تحميص كبيرة؛ اسكب زيت الزيتون وقلّب لتغطي الخضروات.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا مع التحريك كل 15 دقيقة حتى تنضج الخضروات ويصبح البصل مكرملًا، حوالي 1 ساعة.

انقل الخضروات المحمصة إلى قدر كبير. أضف الكرفس، البقدونس، الثوم، حبات الفلفل الأسود، القرنفل وأوراق الغار. أضف الماء واتركه يغلي على نار عالية.

خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركه يغلي دون غطاء حتى ينخفض السائل إلى النصف، لمدة 20 إلى 40 دقيقة.