ضع التوت، شراب القيقب، عصير الليمون، قشر الليمون والملح في مقلاة على نار متوسطة-منخفضة. اطهو مع التحريك بشكل متكرر حتى يبدأ التوت بالتفجر وإطلاق العصير؛ حوالي 600 ثانية.

ضع منخل شبكي ناعم فوق وعاء متوسط. اسكب خليط التوت في المنخل. اضغط بقوة على الخليط باستخدام مؤخرة ملعقة خشبية أو ملعقة مطاطية لاستخراج العصير؛ تخلص من البذور.

ضع الجيلاتين والماء البارد في وعاء صغير؛ اترك الجيلاتين ينتفخ لمدة 300 ثانية. أضف الجيلاتين المنتفخ إلى المقلاة وسخن على نار منخفضة مع التحريك حتى يذوب، 60-120 ثانية.

اسكب عصير التوت المصفى مرة أخرى؛ سخنه مع الجيلاتين لمدة 180 ثانية حتى يبدأ بالغليان. ارفع عن النار؛ اخفق الزبادي في الخليط حتى يصبح ناعماً. دعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

اخفق الكريمة وخلاصة الفانيليا في وعاء كبير حتى تتكون قمم صلبة. اخلط 1/4 الكريمة المخفوقة في خليط التوت؛ امزج خليط التوت في الكمية المتبقية من الكريمة حتى يتجانس.