نقع الفاصولياء المجففة في الماء لمدة 8 ساعات إلى ليلة كاملة. صفيها، اشطفيها واتركيها جانبًا.

سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار منخفضة. يُطهى ويُحرَّك البصل في الزيت الساخن حتى يبدأ بالتنعّم فقط، حوالي 240 ثانية.

يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 60 ثانية. ترفع الحرارة إلى متوسطة.

يُضاف اللحم الضأن ويُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق. يُضاف الجزر والكرفس ويُطهى لمدة 60 ثانية.

يُضاف الطماطم، ثم يتبل بالبقدونس وإكليل الجبل والزعتر والفلفل والملح.

أضيفي الفاصولياء ومرق الدجاج، واتركيه حتى يغلي. تُطهى لمدة 5 دقائق، ثم تُخفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. يُترك على نار خفيفة مغطى لمدة حوالي 90 دقيقة حتى تصبح الفاصولياء طرية.

سخني مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة وقومي بتحمير السبانخ في المقلاة الساخنة حتى تذبل.