سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

ضع مقلاة على نار متوسطة. اطبخ وقلّب اللحم المفروم، نصف كوب من البصل المفروم والثوم في المقلاة الساخنة حتى يصبح اللحم بني اللون ومتفتت، قم بتكسيره أثناء الطهي لمدة حوالي 8 دقائق؛ قم بتصفيته من الدهون الزائدة.

اخلط نصف علبة الطماطم المقطعة، صلصة ورسيستيرشاير، بهارات التشيلي، البابريكا، الزعتر، 3/4 ملعقة صغيرة من الكمون والفلفل الأسود. اجعل الخليط يصل إلى درجة الغليان على نار متوسطة عالية واطبخه لمدة 5 دقائق مع التحريك بشكل متكرر.

سخّن الفاصولياء المهروسة والكمون المتبقي في قدر على نار هادئة. استمر في تسخين الفاصولياء.

اخلط باقي الطماطم المقطعة، صلصة اللحم وصلصة الإنشيلادا في قدر آخر؛ اجلب الخليط إلى درجة الغليان.

ضع التورتيلا على صحن آمن للميكروويف وقم بتغطيتها بمنديل ورقي رطب؛ سخن التورتيلا في الميكروويف حتى تصبح طرية ودافئة، حوالي 30 ثانية.

ضع التورتيلا الدافئة على سطح عمل وضع عليها ربع خليط اللحم في خط في الوسط. ضع ربع خليط الفول فوق طبقة اللحم ووزع 1/4 كوب من جبن الشيدر فوق طبقة الفول. اطوِ الحواف اليمنى واليسرى للتورتيلا فوق طرفي الحشوة ولف التورتيلا لصنع بوريتو. كرر العملية مع التورتيلا المتبقية لصنع 4 بوريتوس.

ضع البوريتو، مع الجانب المغلق إلى الأسفل، في طبق للخبز بحجم 9 × 13 بوصة. اسكب الصلصة فوق البوريتو في طبق الخبز؛ أضف ما تبقى من جبن الشيدر (1 كوب).

اخبز البوريتو في الفرن المسخن مسبقاً حتى يذوب الجبن، من 15 إلى 20 دقيقة.