قشر الجزء الأخضر من قشر البطيخ، وقطّعه إلى قطع بحجم 2 بوصة. انقع القشر في محلول مكون من 1 جالون ماء ونصف كوب ملح طوال الليل.

أزل القشر من الماء المالح، وضعه في قدر كبير مع الماء النظيف لتغطيته. احضره ليغلي على نار متوسطة الحرارة، واتركه يطهى لمدة حوالي 30 دقيقة أو حتى يصبح القشر طريًا. صفيه.

في قدر كبير، اخلط السكر، 8 أكواب ماء، والليمون المقطع. اربط القرفة والقرنفل في كيس من الشاش وضعه في القدر. أحضر الشراب ليغلي، ودعه يغلي لمدة 5 دقائق.

أضف القشور، واطبخها حتى تصبح شفافة. أزِل كيس التوابل. قلب في ملون الطعام الأحمر إذا كنت تستخدمه.