يُحرّك الملح في 1 غالون من الماء في وعاء كبير حتى يذوب؛ أضف قشر البطيخ. غطِّه بغلاف بلاستيكي أو غطاء واتركه لمدة 12 ساعة.

صفيها واغسلي القشر جيدًا.

اجمعي القشر المصفى مع 1 غالون من الماء في قدر. اجلبه ليغلي، خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، واتركه ينضج حتى يصبح القشر طريًا، من 45 دقيقة إلى 1 ساعة. صفيه وضعه جانبًا.

ضع أعواد القرفة، القرنفل الكامل، والقرنفل في قماش الجبن أو كيس التوابل. اجمع الخل الأبيض، السكر، كيس التوابل، الكرز، وشرائح الليمون في القدر، مع التحريك حتى يذوب السكر.

أضف القشر إلى القدر، اجلبه ليغلي، خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، واتركه ينضج حتى يصبح القشر شفافًا، حوالي 5-10 دقائق. تخلص من كيس التوابل.

قم بتعقيم العلب والأغطية في الماء المغلي لمدة لا تقل عن 5 دقائق.

املأ القشر ومزيج الخل في العلب الساخنة والمُعقمة، مع ترك مسافة 1/4 بوصة من الأعلى. قم بإزالة الفقاعات الهوائية باستخدام سكين أو ملعقة، ونظف الحواف بمنشفة ورقية مبللة. ضع الأغطية والحلقات.

ضع العلب في القدر مع مستوى الماء أعلى بمقدار 1 بوصة من الأغطية. اغليها لمدة 10 دقائق لمعالجتها.