قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن قالب فطيرة عميق مقاس 9 بوصات قليلاً.

تبل لحم الغزال في وعاء بمسحوق الثوم، مسحوق البصل، الملح والفلفل. أضف الدقيق وقلّب لتغطيته.

سخّن زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على حرارة متوسطة. أضف البصل والثوم؛ اقليهما حتى يصبحا طريين وشفافين، حوالي 5 إلى 7 دقائق.

ارفع الحرارة إلى عالية وأضف لحم الغزال. قلب لحم الغزال بسرعة ليتحمر لمدة دقيقة أو دقيقتين، مع ترك المركز نادرًا. انقل لحم الغزال إلى وعاء كبير.

اسكب النبيذ الأحمر وصلصة ورشيستيرشاير في المقلاة، واتركه حتى يغلي واخفضه حتى يجف تقريبًا، حوالي 10 إلى 15 دقيقة.

خفض الحرارة إلى منخفضة وحرك مرق اللحم. حل النشا في الماء، صب الخليط في المقلاة واتركه يغلي ببطء حتى يثخن، حوالي 5 دقائق.

اجلب إناء كبير من الماء المملح قليلًا ليغلي. أضف البطاطس والجزر والكرفس واطبخهم لمدة دقيقتين. صفّي الماء وبرّدهم بالماء والثلج لإيقاف الطهي، ثم صفّيهم مرة أخرى.

اخلط الخضار المصفاة ولحم الغزال والذرة والبازلاء في وعاء. اخلطهم حتى يتجانسوا تمامًا.

جهّز خليط البيض عن طريق خفق البيض والحليب في وعاء صغير.

ضع ورقة العجين في قالب الفطيرة، أضف خليط لحم الغزال والمرق، ثم ضع الفطر وورقة العجين الثانية. ادهن بالخليط واقطع فتحات للتهوية.