سخن الفرن للشواء. قم بتبطين صينية خبز بورق الألمنيوم.

ضع الكوسا، البروكلي، الفلفل، الجزر، البصل والفطر في مصفاة فوق 1 بوصة من الماء المغلي، وقم بالتغطية. اطبخ حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال ثابتًا، حوالي 2 إلى 6 دقائق. صفيه.

ضع قطعتين من التورتيلا، بجانب بعضهما البعض، على صينية الخبز المُعدّة. على كل تورتيلا ضع الجبن الشيدر، الخضروات، ثم جبن مونتيري جاك. غطِّها بتورتيلا أخرى.