سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اقطع أعلى ¼ بوصة من فصوص الثوم؛ افرشها بكمية صغيرة من زيت الزيتون. لفها في ورق الألمنيوم.

اخبز في الفرن المسخن حتى يصبح الثوم طريًا ومحمصًا، حوالي 45 دقيقة. اتركه ليبرد حتى يمكن التعامل معه بأمان، حوالي 5 دقائق؛ ثم قم بتقطيعه.

سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر سعة 5 لتر على نار متوسطة عالية. أضف البصل والثوم؛ قلّب حتى يصبح البصل شفافًا، حوالي 5 دقائق.

أضف القرع الأصفر ومرق الخضروات؛ تبل بالملح والفلفل الأسود. اتركه حتى يغلي، خفف الحرارة، واتركه على نار هادئة حتى يصبح القرع طريًا، حوالي 30 دقيقة. اترك الحساء ليبرد حوالي 30 دقيقة.