اجمع كل المكونات.

اخلط الجمبري مع الملح والفلفل في وعاء كبير حتى يتجانس تمامًا. سخن مقلاة كبيرة ذات جانب عالي على نار متوسطة. أضف ملعقة واحدة من الزبدة وملعقة واحدة من زيت الطماطم المجففة بالشمس؛ سخن حتى يتلألأ، حوالي دقيقتين. أضف الجمبري في طبقة متساوية، واطهِ حتى يصبح معتمًا وورديًا، من 3 إلى 4 دقائق، اقلب الجمبري في منتصف وقت الطهي. انقل الجمبري إلى طبق كبير.

تذويب ملعقة الزبدة المتبقية مع ملعقة زيت الطماطم المجففة بالشمس المتبقية في نفس المقلاة؛ قلب الطماطم الكرزية، البصل، الثوم، والطماطم المجففة بالشمس. تُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الطماطم طرية ويصبح البصل شفافًا، حوالي 4 دقائق.

حرك السبانخ، الريحان، النبيذ، قشر الليمون، والفلفل الأحمر المطحون في الخليط في المقلاة؛ اطهِ على نار متوسطة، كشط أي أجزاء بنية من قاع المقلاة، حتى ينخفض خليط النبيذ إلى النصف، حوالي دقيقتين. حرك الكريمة الثقيلة. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة، وأضف جبن البارميزان؛ اطهِ مع التحريك باستمرار حتى يصبح الخليط سميكًا قليلًا ويغلي، حوالي دقيقتين. أزل من الحرارة.