اهرس الأوريجانو والثوم و1 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء حتى يصبح الخليط متجانساً.

امزج اللحم البقري ولحم الخنزير والدجاج وعصير الليمون معًا في وعاء كبير؛ ثم صفي نصف السائل. أضف البصل وخليط الثوم المهروس وزيت وخل.

سخن ½ كوب من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف خليط اللحوم في ثلاث دفعات واطبخه حتى يتحمر من جميع الجوانب لمدة 10 إلى 15 دقيقة لكل دفعة.

انقل اللحوم المحمصة إلى قدر طهي هولندي سعته 8 ليتر. اسكب ½ الماء، ثم أضف مرق الدجاج ومرق اللحم البقري ومكعبين من مرق اللحم والملح المتبقي. اغلي المزيج، ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ القدر واتركه ينضج حتى ينضج اللحم أكثر من النصف، حوالي 40 دقيقة.

أضف القرع والبطاطا الحلوة واليدوس واليوكا والبطاطس والبلانتين والذرة والكرفس والجزر والفلفل الأخضر والكزبرة ومكعبات المرق المتبقية وتوابل الأدوبو إلى القدر. ارفع الحرارة إلى متوسطة وأعد المزيج ليغلي. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها تغلي، مع التحريك بالماء المتبقي بالتدريج عند الحاجة لتعويض السائل المتبخر، حتى تنضج الخضروات الجذرية ويصبح السائل سميكًا، لمدة 1 إلى 2 ساعة.