ادعك اللحم البقري بالكامل باستخدام إكليل الجبل، الحبق، المردقوش، الخردل الجاف، الملح والفلفل الأسود. ضعه في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. أغلق الكيس واحتفظ به في الثلاجة لمدة 8 ساعات إلى ليلة كاملة.

اسكب النبيذ الأحمر في الكيس قبل الطهي بـ4 ساعات.

سخّن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

رشي زيت الزيتون على قاع صينية التحمير وانقل اللحم البقري إلى الصينية المُعدة.

اخبز في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة. ثم، قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) واستمر في الخبز حتى يصبح اللحم ورديًا قليلاً في المنتصف، حوالي 20 إلى 25 دقيقة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المنتصف 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية).