قشر وقطّع البطاطس إلى أرباع، وانقلها إلى قدر سعة 6 لترات. أضف ما يكفي من الماء لتغطيتها بـ 2 بوصة، وأضف 2 ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.

اتركها حتى تصل إلى درجة الغليان على حرارة عالية، اقلب الخليط مرة واحدة، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. دعها تغلي بلطف حتى تصبح البطاطس طرية تمامًا ولكن لا تتفتت، لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

عندما تكون البطاطس تقريبًا جاهزة، أضف الحليب المبخر، والحليب، واللبن الرائب إلى مقلاة، وضعها على نار هادئة. صفي البطاطس جيدًا وأضفها إلى وعاء كبير أو عد إلى القدر.

استخدم هراسة البطاطس لهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة. أضف الزبدة؛ اهرس مرة أخرى حتى تختفي الزبدة. أضف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الحار، وخليط الحليب الساخن.