يرش الخميرة فوق الماء الدافئ في وعاء الخلط ويترك حتى يتكون رغوة كريمية، حوالي 5 دقائق. يُمزج 2 كوب من الطحين والملح والشحم؛ تُخفق لمدة دقيقتين باستخدام شوكة. يُضاف ما تبقى من 1 1/2 كوب من الطحين حسب الحاجة.

يُقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويُعجن حتى يصبح ناعماً ومطاطياً، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا كان العجين لزجاً. يُشكل على شكل كرة، يُغطى بمنشفة المطبخ، ويترك للراحة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

يُسخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية).

يقسم العجين إلى 12 جزءاً متساوياً؛ يُدلك بالدقيق ويُلف كل قطعة إلى كرة. تُغطى الكرات بمنشفة المطبخ وتترك للراحة لمدة 10 دقائق. تُسطح الكرات إلى دوائر على سطح مرشوش بالدقيق، وتُغطى بمنشفة المطبخ وتترك للراحة 10 دقائق إضافية. تُفرد كل كرة عجين بلطف إلى دائرة قطرها حوالي 6 بوصات على سطح مرشوش بالدقيق. توضع خبزات البيتا في طبقة واحدة على صواني الخبز غير مدهونة.