سخني مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. أضيفي اللحم البقري المفروم، البصل، والثوم؛ اطبخي حتى يصبح اللحم بنياً ومفتتاً، من 5 إلى 7 دقائق. خففي الحرارة إلى منخفضة.

اخلطي الكزبرة، الكمون، الملح، الكركم، الفلفل الحار، والزنجبيل. أضيفي البازلاء والماء؛ اتركي الخليط حتى يغلي. غطي المقلاة واتركيها تغلي على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 25 دقيقة تقريباً.

اكشفي الغطاء واطهي على درجة حرارة متوسطة مع التحريك المتكرر حتى يتبخر أي سائل متبقى.

أضيفي الفلفل الحار والبهارات المشكله إلى خليط اللحم. أزيلي المقلاة عن النار وأضيفي عصير الليمون؛ دعيها تبرد حتى يكون من الآمن التعامل معها، لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.

ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط اللحم في وسط غلاف الوونتون. رطبي الأطراف بالماء، اطويها فوق الحشوة وأغلقيها. كرري العملية مع باقي الحشوة وأغلفة الوونتون.