اجمع جميع المكونات.

لعمل القشرة: ضع الدقيق والزبدة المجمدة والملح في وعاء محضر الطعام. اخفق حتى يتفتت الزبدة لحجم البازلاء. اخلط الماء البارد والخل معًا واسكبهم فوق خليط الدقيق. اخفق حتى يصبح الخليط مفتتًا ويتماسك عند الضغط. أضف المزيد من الماء إذا كان جافًا جدًا.

شكّل الخليط إلى كرة، واستوِها لتصبح قرصاً، ثم لفّها وضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.

لعمل خليط التوابل: اخلط الملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل والحكيم والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والبهار والخردل والقرنفل والفلفل الحار في وعاء صغير.

لتحضير الحشوة: اسلق البطاطس مع الملح حتى تصبح طرية (10-15 دقيقة). أزل البطاطس، اهرسها وضعها جانبًا مع الاحتفاظ بماء الطهي.

في مقلاة، ذوّب الزبدة واقلي البصل مع الملح حتى يصبح ذهبي اللون (10-15 دقيقة). أضف الكرفس والثوم وخليط التوابل. اخلط لمدة 30 ثانية.

أضف لحم الخنزير المفروم واللحم البقري و3/4 كوب من ماء طهي البطاطس إلى المقلاة. اطبخ مع التحريك حتى يكتسب اللحم اللون البني ويتبخر السائل ويصبح اللحم طريًا (45 دقيقة). اخلط البطاطس المهروسة ودع الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

سخن الفرن إلى 375°F (190°C) وافرد العجينة إلى قشرتين، سفلى وعلوية.

املأ القشرة السفلية بخليط اللحم، سوّي السطح، وغطّها بالقشرة العلوية. اقطع شقوقًا للبخار، واضغط على الحواف، وادهن بالبيض.