قم بعمل شقوق صغيرة في لحم البقر المشوي باستخدام سكين حاد؛ ضع الثوم المشرح في كل شق. افرك الثوم المفروم، البابريكا، الملح والفلفل الأسود المطحون فوق اللحم بالكامل. اتركه جانبًا حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي 15 إلى 30 دقيقة.

سخن الفرن إلى 325°F (165°C).

رتب البطاطس، الجزر والبصل بشكل متساوٍ في صينية تحميص بحجم 9x12 بوصة. قم بإذابة مكعبات مرقة اللحم في الماء الساخن واسكبها فوق الخضروات. أضف مرق اللحم والبيرة.

ضع لحم البقر المشوي فوق الخضروات، مع التأكد من أنه غير مغمور في خليط المرق. ضع قطع أوراق الغار حول اللحم المشوي.

اخبز لحم البقر المشوي في الفرن المسخن حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150°F (66°C) للوسط، حوالي 45 إلى 60 دقيقة. انقل اللحم المشوي إلى طبق تقديم، غطيه بورق الألمنيوم ودعه يرتاح حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155°F (68°C)، حوالي 10 دقائق.

زيادة درجة حرارة الفرن إلى 425°F (220°C). أضف الفلفل والمشروم إلى صينية التحميص؛ اخبز حتى تصبح الخضروات طرية ومحمصة قليلًا، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.