سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). ضع القشرة السفلية في صينية فطيرة بحجم 9 بوصات وبرد حتى تكون جاهزة للاستخدام.

سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل والكرفس والتوفو والثوم؛ اطبخي حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا، حوالي 10-15 دقيقة. تبلي بإكليل الجبل والملح والفلفل الأسود. أضيفي الطحين مع التحريك حتى يتم تغليف خليط الخضروات.

أضيفي الحليب ببطء إلى خليط الخضروات واطهي حتى يبدأ الخليط في التكاثف، حوالي 5 دقائق. أضيفي مرق الخضروات واطهي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتكاثف الخليط. أضيفي الخضروات المجمدة.

اسكبي الحشوة في القشرة المحضرة. غطيها بالقشرة المتبقية، وأغلقي الحواف معًا لتأمينها، واضربي ثقوب تهوية في القشرة العلوية.