يُمزج الإسبريسو والزبدة في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي.

ضع قطع الشوكولاتة الداكنة في خليط الإسبريسو؛ اطبخ بدون تقليب حتى يبدأ الشوكولاتة في الذوبان، حوالي 3 دقائق. اخفق خليط الشوكولاتة والإسبريسو حتى يتجانس جيدًا. أزله من الحرارة واتركه جانبًا.

يُمزج مارسالا، صفار البيض، والسكر في مقلاة على نار متوسطة منخفضة، مع الخفق باستمرار حتى يصبح رغويًا وكثيفًا، من 3 إلى 5 دقائق. تُزال من الحرارة.

يُضاف جبن الماسكاربوني إلى خليط المارسالا.

يُمزج خليط الشوكولاتة مع خليط الماسكاربوني. يُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

اخفق الكريمة الثقيلة في وعاء حتى تتكون قمم ناعمة، من 2 إلى 3 دقائق.

يُطوى نصف الكريمة المخفوقة في خليط الشوكولاتة المبرد.