في وعاء خلط كبير، اخفقي صفار البيض والسكر باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح لون الخليط أصفر فاتح، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي الماسكاربوني، البراندي والفانيليا واخفقي حتى يصبح ناعماً. في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض حتى يصبح قوامه مشدوداً ولكن ليس جافاً. امزجي بياض البيض مع خليط الماسكاربوني.

اغمس البسكويت سريعاً، واحداً تلو الآخر، في القهوة المبردة ورتبها في طبق خبز بحجم 9x13 بوصة. استخدم 15 قطعة لتغطية قاع الطبق.

وزعي نصف خليط الماسكاربوني فوق طبقة البسكويت ورشي الشوكولاتة من الأعلى.

كرري طبقات البسكويت المنقوعة والجبن.