سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) مع وضع الرفوف في الثلث العلوي والسفلي. قم بتبطين صفيحتي خبز بورق الزبدة.

اخفق الزبدة، السكر البني، وسكر الحبيبات في خلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا (4-5 دقائق). أضف البيضة وخلاصة الفانيليا واخلط حتى يتجانس.

ادمج الطحين، الشوفان، القرفة، صودا الخبز، والملح إلى الخليط على سرعة منخفضة حتى يمتزج بالتساوي. اكشط الجوانب واخلط مرة أخرى لفترة وجيزة.

ضع كرات عجين بحجم ملعقة صغيرة على صفائح الخبز المُجهزة، تاركًا فجوات بمقدار 1.5 بوصة. رتب الصفوف بشكل متبادل. اخبز حتى تصبح الحواف ذهبية اللون لمدة 8-10 دقائق.

أخرج الكوكيز من الفرن واضرب صفائح الخبز على المنضدة لتسطيح الكوكيز. دع الكوكيز يبرد لمدة 5 دقائق، ثم انقلهم إلى رف ليبردوا تمامًا.

اقلب نصف الكوكيز المبرد رأسًا على عقب استعدادًا للحشو.

حضّر الحشوة: اخفق الزبدة في الخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح رقيقًا (3-4 دقائق). أضف الجبن الكريمي واخفق لمدة 3 دقائق أخرى. اكشط الجوانب واخلط مرة أخرى.

أضف كريمة المارشملو وخلاصة الفانيليا إلى خليط الحشوة واخلط حتى يمتزج.

وزع أو ضع حوالي 1 ملعقة صغيرة من الحشوة على الكوكيز المقلوبة. ضع الكوكيز المتبقية فوقها واضغط برفق لتثبيتها.