قم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز بورق الزبدة.

ذوّب الخميرة في الماء الدافئ في وعاء. اتركها جانبًا لمدة حوالي 5 دقائق.

ضع جبن الموزاريلا في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. اطبخه في الميكروويف لمدة 90 ثانية، مع التحريك كل 30 ثانية حتى يذوب الجبن تمامًا. أضف خليط الخميرة والبيض وقلّب لدمجهما؛ قد لا تتماسك المكونات بشكل جيد في هذه المرحلة.

أضف دقيق اللوز، صمغ الزانثان والملح. إذا كانت الخلطة صعبة المزج، أعد تسخينها في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية لتليين الجبن. قلب مرة أخرى حتى تتجانس جيدًا. باستخدام يديك، اعجن العجين لمدة دقيقتين.

ضع العجين على صينية الخبز واضغط عليه بأصابعك لتشكيل قشرة رقيقة، قطرها حوالي 11-12 بوصة.