سخن الفرن إلى 325°F (163°C). قم بتبطين قاع ثلاث قوالب كيك بقطر 9 بوصات بورق الزبدة. ادهن الجوانب برذاذ الطهي.

قم بنخل الطحينين، ومسحوق الكاكاو، وصودا الخبز والملح معًا في وعاء متوسط الحجم. اتركه جانبًا.

قم بتسخين الحليب الرايب في الميكروويف حتى يصبح دافئًا فقط، حوالي 30 ثانية. أضف الفانيليا. اتركه جانبًا.

اخفق السكر البني والزبدة معًا في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا، حوالي 5 دقائق. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، واخفق جيدًا بعد كل إضافة. امزج خليط الطحين والحليب الرايب في 3 دفعات حتى يتجانس تمامًا. اترك الخلاط يعمل على سرعة منخفضة لمدة 5 دقائق، ثم قسم الخليط بالتساوي بين القوالب المعدة.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكيك ويخرج نظيفًا، من 30 إلى 35 دقيقة. اترك الكيك ليبرد في القوالب لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبها على رفوف لتبرد تمامًا، لمدة لا تقل عن 30 دقيقة. غطّ الكيك بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ليلة كاملة.

في هذه الأثناء، تحضير التزيين: اخلط السكر، والحليب، والطحين، والملح في مقلاة متوسطة الحجم. اطبخ الخليط على نار متوسطة، مع الخفق المستمر، حتى يثخن الخليط ويبدأ في الغليان، حوالي 10 دقائق. صب الخليط في وعاء متوسط وضعه في الثلاجة لمدة حوالي 45 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.

اخفق الزبدة في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي حتى تصبح ناعمة، حوالي 5 دقائق. أضف خليط الحليب والطحين المبرد تدريجيًا، بمقدار 1/4 كوب في كل مرة، واخفق جيدًا بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء. أضف الفانيليا.

سوّى طبقات الكيك بالتساوي باستخدام سكين منشاري. وزّع حوالي 2/3 كوب من التزيين على طبقة الكيك؛ كرر العملية مع الطبقة الثانية والثالثة، ورص الطبقات أثناء التزيين. غطِّ الكيك من الخارج بطبقة رقيقة من التزيين لالتقاط أي فتات، ثم ضعه في الثلاجة ليبرد لمدة حوالي 20 دقيقة.